أطباق البيض من جميع أنحاء العالم
لا شيء يقول الربيع مثل طبق من البيض المنفوش ملفوفًا بخليط صفار بهار مملوء بالتوابل ومغطى بالفلفل الحلو. لكن هل تعلم أن هذه المقبلات الشعبية كانت موجودة بالفعل منذ آلاف السنين؟ يُعتقد أنه نشأ في روما القديمة ، حيث كان يتم تقديم البيض المسلوق المتبل بالصلصات الحارة في بداية الوجبة الرسمية للضيوف. في الواقع ، النسخة الأمريكية المثالية التي نعرفها جميعًا ونحبها كانت موجودة فقط منذ الأربعينيات ، عندما أصبح المايونيز عنصرًا أساسيًا في المكونات.
تمامًا مثل الولايات المتحدة لديها البيض ، فإن الثقافات والمأكولات الأخرى لها وصفات بيض محبوبة. تحقق من تاريخ ومكونات بعض أطباق البيض الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.
شكشوكة
تُرجم شكشوكة بشكل فضفاض إلى “جميع المخلوط” بالعربية ، وهي تتميز بالبيض المسلوق في صلصة الطماطم الحارة والفلفل الحلو المتبل بالكمون والبابريكا والفلفل الحار. أصول هذا الطبق غير مؤكدة إلى حد ما ، على الرغم من أن الكثيرين يمنحون تونس ، وهي دولة في شمال إفريقيا ، الفضل. إنه طبق منتشر في كل مكان في إسرائيل ودول الشرق الأوسط الأخرى.
بغالي غتوغ
هذا التخصص من شمال إيران هو يخنة شهية مصنوعة من الفول أو الفاصوليا والشبت والثوم والبيض المسلوق. عادة ما يتم تقديمها دافئة فوق الأرز.
التورتيلا الاسبانية
ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على العديد من المطاعم أو المقاهي التقليدية في إسبانيا بدون هذا الطبق الذي يشبه الفريتاتا في قائمة التاباس. تُعرف أيضًا باسم تورتيلا دي باتاتاس ، وهي تأتي معًا في مقلاة عن طريق طهي البيض الممزوج بالبطاطس (وأحيانًا البصل) المقلي بزيت الزيتون والمتبل بالملح. غالبًا ما يتم تقديمه في إسفين مع جانب من سلطة الخضار.
الدجال
يتكون طعام الشارع الفلبيني هذا من بيض السمان المسلوق والمغطى بمزيج مصنوع من مسحوق أناتو ، مما يمنحه لونًا برتقاليًا طبيعيًا. ثم يُقلى البيض جيدًا حتى يصبح مقرمشًا ويقدم مع الخل أو صلصة كرات السمك. تؤكد إحدى الأساطير أن kwek-kwek كان اختراعًا عرضيًا من قبل بائعة طعام تحاول إنقاذ البيض الذي أسقطته. هناك أيضًا نسخة تسمى tokneneng مصنوعة من بيض الدجاج.
بيضة إسكتلندية
تعتبر بيضة الجاستروبوب أساسية في إنجلترا ، وتتكون من لحم السجق الملفوف حول بيضة مسلوقة مقشرة ، ثم يتم تغطيتها بفتات الخبز والمقلية. هذا طبق بيض آخر ذو أصول ضبابية. يعتقد الكثيرون أن متجر Fortnum & Mason في لندن أنشأها في عام 1738 كوجبة خفيفة محمولة للأثرياء ، ويتساءل البعض الآخر عما إذا كانوا متأثرين بنوع من كرات اللحم في الهند ، ويعتقد البعض أن William J Scott & Sons ، مؤسسة في المدينة الساحلية الذي اخترعه ويتبي ، وقام بتغطيتها في الأصل بمعجون السمك بدلاً من النقانق وأطلق عليها اسم “سكوتيز”.
رانتشيروس هويفوس
ليس غريبًا على معجم العديد من الأمريكيين ، huevos rancheros ، التي تعني “بيضة رانشير” ، هي وجبة فطور مكسيكية شائعة سميت لوجبة منتصف الصباح الشهية التي يتم تقديمها في المزارع الريفية. يتكون الطبق من ذرة مقلية أو طحين تورتيلا مع بيض مقلي وبيكو دي جالو أو صلصة مطبوخة. غالبًا ما يتم تقديمه مع الفاصوليا المعاد طهيها والأرز المكسيكي والجواكامولي ومقبلات الكزبرة.
تاماغوياكي
تترجم هذه الأومليت الشبيهة بالكاسترد حرفياً إلى “بيض مشوي” ، وهي تُصنع عن طريق صب طبقات رقيقة من خليط البيض بشكل متكرر في مقلاة مربعة ولفها فوق بعضها البعض في شكل جذوع الأشجار. يتم بعد ذلك تقطيعه إلى قطع ، ويتم تقديمه على الإفطار ، أو دمجه في علبة بينتو ، أو يستخدم كملء سوشي. على عكس العجة التقليدية ، يتم تحلية تاماجوياكي بملعقتين كبيرتين من السكر ومتبلة بصلصة الصويا.
يعتبر البيض من العناصر الأساسية المتنوعة والمتاحة بسهولة في جميع أنحاء العالم بحيث لا عجب أن لكل ثقافة طريقتها التقليدية في تحضيرها. جرب بعض هذه الوصفات لتجربة ما تقدمه المأكولات الأخرى.
