أوضح العلماء سبب أهمية البروتينات في النظام الغذائي

تعريف البروتين

ما هي وظائف البروتينات في الجسم؟

دور البروتينات في الجسم مهم جدًا والحصول عليها مع الطعام أمر ضروري. يشكلون ما يصل إلى 20٪ من إجمالي وزن الجسم. البروتينات هي اللبنات الأساسية لكل خلية في جسم الإنسان. هم مسؤولون عن نموهم وتجديدهم وإصلاحهم. هم جزء من الدم والليمفاوية والهرمونات والإنزيمات وحليب الثدي. كما أنها تشارك في تخليق الأجسام المناعية التي تقوي الجسم وتحميه من الكائنات الحية الدقيقة. فهي ضرورية للنمو السليم للأطفال والمراهقين. توفر البروتينات أيضًا الطاقة للجسم وتحافظ على توازن القاعدة الحمضية والماء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مسؤولة عن الأداء السليم للعضلات ، وتساعد الجسم على التعافي بشكل أسرع بعد التمرين وتسريع التئام الجروح.

متطلبات البروتين

يجب أن تشكل البروتينات 10-15٪ من الطعام في النظام الغذائي اليومي. يحتاج الأطفال خلال فترة النمو إلى حوالي 1.2 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. يجب أن يوفر المراهقون والبالغون 0.9 إلى 1 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، والنساء الحوامل – 1.2 غرام ، والمرضعات – 1.45 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يوصى أيضًا بتناول كمية أعلى من البروتين لكبار السن ، والذين يعانون من سوء التغذية ، والرياضيين ، وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. تعطي البروتينات الشعور بالشبع لفترة أطول وتحفز عملية التوليد الحراري ، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.

ما هي مخاطر نقص البروتين في النظام الغذائي؟

يرتبط نقص البروتين بمشاكل صحية خطيرة. يمكن أن يؤدي إلى تأخير في نمو وتطور الجسم والضعف وتعطيل عمليات التفكير وتدهور التركيز والذاكرة.

يؤدي نقص الإمداد بالبروتينات أيضًا إلى انخفاض المناعة وضعف العضلات وتغيرات الجلد مثل الجفاف أو التقشر. قد يحدث أيضًا تساقط الشعر أو الأظافر الهشة أو صعوبة التئام الجروح. يمكن أن يؤدي سوء التغذية بالبروتين على المدى الطويل إلى فقدان الوزن وضمور العضلات وفقر الدم واضطرابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي وحتى الدورة الدموية.

ما هي خطورة زيادة البروتين في الطعام؟

الاستهلاك المفرط للبروتين خطير أيضًا. يمكن أن يساهم في العبء الواقع على الكلى والكبد ، وهما المسؤولان عن إزالة الكميات الزائدة منه من الجسم. يساهم تناول الكثير من البروتين أيضًا في الإصابة بهشاشة العظام والحماض الكيتوني وحصوات الكلى. من المهم أن نتذكر أن طاقة البروتين يجب ألا تتجاوز 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

المصادر الرئيسية للبروتين في النظام الغذائي

لضمان مستويات كافية من البروتين ، من المهم الحصول عليه من مجموعة متنوعة من المصادر. تلك التي من أصل حيواني هي الأكثر قيمة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك فإن أفضل المصادر هي اللحوم والأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبيض. يجب أيضًا استهلاك البروتينات من أصل نباتي ، وخاصة من البقوليات والحبوب والمكسرات وعباد الشمس وبذور اليقطين. يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا الحصول على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية من خلال الجمع بين العديد من الأطعمة النباتية المحتوية على البروتين.