إن العالم يعتمد بشكل محفوف بالمخاطر على حفنة من المحاصيل الغذائية الأساسية، ويتعين علينا أن نعمل على التنويع
السبب الكامن وراء التأثير الكبير الذي خلفته الحرب في أوكرانيا على الأمن الغذائي العالمي هو أن العالم يعتمد بشكل غير مستقر على حفنة فقط من المحاصيل الغذائية الأساسية.
وتمثل ستة محاصيل فقط ــ الأرز، والقمح، والذرة، والبطاطس، وفول الصويا، وقصب السكر ــ أكثر من 75% من إجمالي استهلاك الطاقة المشتقة من النباتات على مستوى العالم.
ليس من المستغرب إذن أن الصراع بين كبار مصدري القمح والذرة قد ساهم في ارتفاع مستويات انعدام الأمن الغذائي. وتشير أرقام جديدة للأمم المتحدة إلى أن حوالي 735 مليون شخص يواجهون الجوع حاليًا، بزيادة قدرها 122 مليونًا عن عام 2019.
ومع ذلك، فإن الأمر الأكثر إثارة للقلق من ارتفاع معدلات الجوع بشكل عام هو الزيادة في معدلات سوء التغذية، وخاصة ارتفاع مستوى نقص المغذيات الدقيقة – وهو تحد أكثر تعقيدا يساهم في التقزم والهزال لدى الأطفال الصغار، وانتشار فقر الدم بين النساء والفتيات المراهقات. .
ومع ذلك، لا ينبغي أن تكون الزيادات الحادة في معدلات الجوع وسوء التغذية على مستوى العالم نتيجة حتمية لصدمات مثل الصراعات وتغير المناخ. وتوجد مجموعة من الحلول البديلة القادرة على تحسين نوعية النظم الغذائية والتغذية، في حين تعمل أيضاً على تقليل الاعتماد العالمي على عدد قليل من المحاصيل الأساسية والبلدان التي تهيمن على صادراتها.
في المقام الأول، ستكون الإمدادات الغذائية العالمية أكثر مرونة وتغذية إذا تم تنويعها بما يتجاوز “الثلاثة الكبار” – الأرز والذرة والقمح.
وفي حين أن الزيادات في إنتاج وإنتاجية هذه المحاصيل لعبت دوراً أساسياً في تجنب المجاعة وخفض الجوع، إلا أنها ليست مناسبة في كل المناخ ولا هي الغذاء الأول المفضل لكل ثقافة.
وبدلا من ذلك، كانت العديد من البلدان التي تركت مكشوفة بسبب نقص الحبوب تعتمد تقليديا على محاصيل أخرى مهملة الآن مثل الدخن، والتيف، والمنيهوت، والكينوا، واللوبيا، والغوار، والخردل، والبازلاء الهندية. الدخن، الذي تحتفل به الأمم المتحدة هذا العام، هو عبارة عن مجموعة متنوعة ومغذية من الحبوب التي تمت زراعتها منذ فترة طويلة في المناطق القاحلة.
لا يقتصر الأمر على أن الدخن قادر على التكيف مع المناخ والجفاف، ولكن الأبحاث أظهرت أيضًا أن محتواه الغذائي يعد أمرًا أساسيًا في تعزيز نمو الأطفال والمراهقين مقارنة بالأرز.
وفي الهند، حيث أدى الانخفاض في إنتاج الأرز إلى فرض حظر على التصدير وأرسل موجات صادمة عبر أسواق المواد الغذائية، يتمتع الدخن بالانتعاش باعتباره بديلاً صحيًا ومتكيفًا محليًا وبأسعار معقولة.
الكينوا هو محصول آخر يستحق الاهتمام ويتمتع بإمكانيات نمو هائلة. ويمكن أن تزدهر في ظروف التربة والمناخ القاسية، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وضعف كمية البروتين الموجودة في الذرة والشعير والقمح، ومغذيات دقيقة أكثر من معظم المواد الغذائية الأساسية. يمكن استخدام بذور الكينوا وسيقانها وأوراقها كعلف للماشية والدواجن، ويجري استكشاف استخدام زيت الكينوا والنشا والصابونين والملونات لاستخدامها في صناعات مستحضرات التجميل والأدوية.
ومع المزيد من الاستثمار والدعم لبرامج تربية المحاصيل التي تختار الأصناف الأكثر تغذية واستدامة، يمكن لمحاصيل مثل الدخن والكينوا أن تعزز إنتاج المواد الأساسية في بلدان ومناطق أخرى تواجه تحديات الأمن الغذائي والتغذوي.
من التراب إلى البحر
وإلى جانب الحبوب، توفر المحاصيل الغذائية الأخرى القوية فرصاً هائلة لتنويع وتحسين النظم الغذائية، وخاصة من خلال الأصناف المدعمة بيولوجياً بالمغذيات الدقيقة.
على سبيل المثال، يمكن لـ 125 جرامًا فقط من البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي، التي طورها باحثون في المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية، أن تلبي الاحتياجات اليومية من فيتامين أ للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة. تم نشر وزراعة كروم OFSP في أكثر من 20 دولة عبر إفريقيا وآسيا. وبصرف النظر عن استهلاك OFSP مباشرة، يمكن أيضًا معالجته وتحويله إلى منتجات غذائية، مثل دقيق OFSP، مما يوفر بديلاً أكثر تغذية لدقيق القمح.
وبالمثل، فإن أصناف الفاصوليا المنخفضة التكلفة والعالية الغلة والمغذية يمكن أن تساهم في اتباع نظام غذائي صحي. وقد تم توزيع العديد من أصناف الفاصوليا المدعمة حيوياً بالحديد على المجتمعات الريفية ذات الدخل المنخفض في جميع أنحاء أفريقيا، حيث يساهم نقص الحديد في فقر الدم لدى النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار.
ويمكن أيضًا استخدام التقوية الحيوية لتحسين الجودة الغذائية للخضروات والفواكه المحلية المتنوعة، مما يؤدي إلى تعظيم الفوائد الصحية من هذه الأطعمة التي يتم زراعتها وتناولها على نطاق واسع بالفعل.
وأخيرا، لم يتم بعد اعتماد إمكانات الأسماك والأغذية المائية الأخرى بشكل كامل كحل رئيسي لتحديات سوء التغذية في جميع أنحاء العالم.
في حين أن استهلاك الأغذية المائية يساعد في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، إلا أن هناك حاجة إلى بذل المزيد من الجهود لدمج تنوع الأغذية المائية بشكل كامل في النظم الغذائية العالمية.
وتبين أن حوالي 3700 نوع مائي توفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية، وتشير الأبحاث إلى أن زيادة وتنويع الإمدادات بشكل مستدام يمكن أن يمنع نقص المغذيات الدقيقة لنحو 166 مليون شخص.
تكتسب الأعشاب البحرية اعترافًا سريعًا كغذاء ذي قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى بصمة بيئية منخفضة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث والاستثمارات لاستكشاف فرص توسيع نطاق إنتاج واستهلاك أنواع الأعشاب البحرية المتنوعة بشكل مستدام.
إن النظم الغذائية المائية هي مثال مثالي لكيفية كون الماء غذاءً حقيقيًا وكيف يدعم الحياة على مستوى العالم – كما يذكرنا موضوع يوم الأغذية العالمي لهذا العام. ومع ارتفاع مستويات الجوع وسوء التغذية، تحتاج أنظمة الغذاء والأراضي والمياه بشكل عاجل إلى إزالة المخاطر وتعزيزها. ومن الضروري أن يقوم المجتمع العالمي بتنويع إنتاج الغذاء واستهلاكه.
ومن خلال تبني أغذية مغذية متنوعة وغير مستخدمة بشكل كافٍ، يمكن للبلدان تحويل أنظمتها الغذائية لتصبح صحية ومستدامة.
