الأرز البري مع الفطر، وجوز البقان، والتوت البري

تصوير إيان باجويل

هذه الوصفة هي مزيج مثالي من النكهات والقوام الترابي والجوزي.

يُقلى الأرز البري مع البصل والفطر ثم يُخلط مع لحم الخنزير المقدد وجوز البقان والتوت البري. إنه مزيج رائع سيجعلك ترغب في المزيد.

• 1½ إصبع (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد لطبق الخبز
• 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
• 8 أوقية. فطر طازج، مقطع إلى شرائح
• 2 ملعقة كبيرة. شيري جاف
• 1¼ ملعقة صغيرة. الملح، مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون، مقسم
• 2 ج. الأرز البري المطبوخ
• 2 ج. أرز الياسمين المطبوخ
• 4 شرائح لحم مقدد، مطبوخة ومقرمشة ومفتتة
• ½ ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
• 1 ورقة غار، إزالة الجذع، وتفتت الورقة
• 2 ملعقة كبيرة. أوراق البقدونس المسطحة المفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• 1½ ج. مخزون دجاج
• ½ ج. جوز أمريكي مقطع
• ½ ج. التوت البري المجفف

تعليمات:

1. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة.
2. في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل، وقلّبيه لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الفطر، والشيري، و¼ ملعقة صغيرة من الملح، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل. دع البصل والفطر يُقلى حتى يصبح الفطر طريًا، أي حوالي 10 دقائق إضافية. نرفع الخضار عن النار، ونضعها في وعاء خلط كبير.
3. نذوب العود المتبقي (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة، ونضيفها إلى الوعاء مع الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح، و¾ الملعقة الصغيرة المتبقية من الفلفل، ونوعي الأرز، واللحم المقدد، والزعتر، وورق الغار، ملعقتان كبيرتان من البقدونس، وباقي المكونات، نحركهم جيدًا ليمتزجوا معًا، ونضعهم في طبق الخبز المجهز. غطي الطبق بورق الألمنيوم، وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة قبل التقديم. يُزيّن الأرز بالبقدونس الطازج.