الأخبار
الجوز الأسود: يستحق أن تعرف عن التخصص الصحي
الجوز الأسود هو الجوز المسلوق أو المخلل. يتم حصاد الجوز غير الناضج في يوليو ويمكن بعد ذلك معالجته في خطوات أخرى. تتناسب بشكل جيد مع الجبن والطرائد ، ولكن أيضًا كعنصر حلو في الحلويات.
من أين يأتي الجوز الأسود؟
للاستمتاع بالجوز الأسود ، يجب أن تحصد الجوز الذي لا يزال أخضرًا عندما يصل إلى مرحلة نضج الحليب. يحدث هذا في النصف الثاني من شهر يوليو.
- وقت الحصاد: يعد الحصاد في النصف الثاني من شهر يوليو أمرًا مهمًا ، حيث يحدث هذا عندما يصل الجوز إلى الحد الأقصى من محتواه من الفيتامينات والمعادن. الجوز لم ينضج في الداخل بعد. كما أن قشرة الجوز لم يتم تطويرها بالكامل بعد وهي ناعمة إلى حد ما في الاتساق.
- العناصر الغذائية: الجوز الأسود غني بفيتامين ج وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ وفيتامين ب 1. كما أنها تحتوي على الكثير من البيوتين.
الطبخ بالجوز الأسود
يستغرق إنتاج الجوز الأسود عدة أيام. لذلك فهي تعتبر أيضًا طعامًا شهيًا. قبل أن تتمكن من مخلل المكسرات الخضراء أو معالجتها ، عليك أولاً تصفية المكسرات. نظرًا لأن الجوز غير الناضج يحتوي على الكثير من مادة العفص والمواد المرة ، فلا يمكنك للأسف تجنب خطوة التصريف.
- بالُوعَة: أولاً ، تحتاج إلى ثقب الجوز الذي تم جمعه من الفروع والأوراق عدة مرات باستخدام مسواك أو شيء مشابه. يجب عليك ارتداء القفازات عند القيام بذلك ، لأن لمس حمض التانيك في المكسرات يؤدي إلى ظهور بقع سوداء. ثم ضعي الجوز في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ وصبي فوقه الماء البارد تمامًا. قم بتغيير الماء ثلاث مرات في اليوم للأيام القليلة القادمة.
- خطوات أخرى: بعد حوالي 10 أيام ، حان الوقت لغلي الجوز في الماء العذب وتركه ينضج لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد الطهي ، اسكب الماء البارد على الجوز مرة أخرى واتركه يجف ليوم آخر. لا تنسى تغيير الماء!
- الآن المكسرات خالية من المواد المرة وجاهزة لمزيد من المعالجة. تحظى الجوز الأسود المحفوظ أو المخلل بشعبية. هنا يمكنك إطلاق العنان لإبداعك وطهي المكسرات بمجموعة متنوعة من التوابل مثل القرفة أو الهيل أو الفانيليا أو عصير الليمون. أو يمكنك التخلي عن إضافة البهارات والاستمتاع بتخصص الجوز النقي.
Follow Us
