الفرق بين السكريات الطبيعية والسكريات “الحرة”
يعتبر السكر إلى حد كبير شيطانًا في عالم الصحة ، مع زيادة هذا التصور فقط مع ظهور المزيد من الأبحاث. لكن السكريات “الطبيعية” ، مثل تلك الموجودة في الفاكهة ، لا تحتوي على نفس المحرمات. لا نزال ننصح بتناول الفاكهة كل يوم. لماذا هذا؟
“تُعرف السكريات الموجودة في الفاكهة عادةً باسم “ السكريات الطبيعية ” ، وخاصة في الفاكهة ، تأتي جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، “زوي ديفيز ، أخصائية التغذية في حملة مجموعة العمل على السكر . “وبالمقارنة ، فإن السكريات الموجودة عادة في الأطعمة المصنعة مثل الكعك ، والتي يشار إليها أحيانًا بالسكريات “المكررة” أو “المضافة” أو “المجانية” ، تحتوي على القليل من الفوائد الغذائية ، إن وجدت.. “
من ناحية أخرى ، فإن فوائد الفاكهة أكبر من أن يتم تجاهلها ، حتى لو كانت تحتوي على نسبة عالية من السكر. “يرتبط استهلاك الفاكهة الكاملة بالعديد من الفوائد الصحيةتابع ديفيز ، “لذلك لا يحتاج السكر الموجود في الفاكهة الكاملة إلى التقليل لأن الكثير منا لا يصلون إلى الحصص الخمس الموصى بها من الفاكهة والخضروات في اليوم.. “
يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في الفاكهة في الحفاظ على صحة الأمعاء ، ويساعد محتوى فيتامين سي في الحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية والعظام والغضاريف ، والفواكه بشكل عام تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
مخاطر السكريات الحرة
على عكس السكريات التي تحدث بشكل طبيعي ، لا تحتوي السكريات الحرة على فوائد صحية مدمجة. قال ديفيز إن الأطعمة التي تحتوي على السكريات الحرة ، على عكس الفاكهة ، “ليست جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي”. “السكريات الموجودة في الفاكهة المصنعة وعصير الفاكهة والعصائر. . . لا تحتوي على السكريات التي يجب الحد منها أو تجنبهاقال لنا ديفيز.
“هذا لأنه عندما يتم تكسير الفاكهة ، غالبًا ما يتم تقليل الألياف ، وتصبح السكريات الموجودة داخل الخلية “ خالية ” ، وبالتالي تقل الفائدة الغذائية للفاكهة ، ويصبح من السهل استهلاك المزيد من السكريات. “
لا يقتصر الأمر على عدم تمتعهم بهذه الفوائد ، ولكن يمكنهم أيضًا إلحاق الضرر بالصحة بشكل عميق وبكميات كبيرة. هم “يمكن أن يسبب تسوس الأسنان ويرتبط بزيادة الوزن ، [which] بدوره يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسكتة الدماغية. في المملكة المتحدة ، نأكل حاليًا ما يقرب من ضعف نسبة 5٪ الموصى بها من إجمالي الطاقة التي نتناولها من السكريات الحرة.“
حماية الجمهور
على الرغم من الاختلاف الرئيسي بين السكريات التي تحدث بشكل طبيعي والسكريات الحرة ، فإن ملصقات الطعام لا تفرق بينهما. هذا يقود الناس إلى استهلاك أكثر بكثير مما هو صحي.
وفقًا لـ NHS ، يجب ألا يتناول البالغون أكثر من 30 جرامًا من السكريات الحرة يوميًا ، أي ما يعادل حوالي سبعة مكعبات سكر. لكن وضع العلامات لا يعكس هذا ، بل يخبر المستهلكين فقط بمحتوى السكر الإجمالي للمنتج بدلاً من محتواه من السكريات الحرة.
“يجب أن يكون المستهلكون قادرين على معرفة “لمحة سريعة” المحتوى الحقيقي من السكريات الحرة للمنتج ، ” أخبرنا ديفيز، “لتجنب التضليل من خلال التسويق الذكي ووضع العلامات. . . في الاعتقاد بأنهم يستهلكون سكريات أقل مما هم عليه.
“يُظهر المدخول المرجعي الحالي ، وملصقات التغذية على العبوة ، السكريات الإجمالية ، وليس السكريات الحرة. هذا يعني أنه على الرغم من أن الملصق الموجود على العبوة يمكن أن يشير إلى أن الدونات تحتوي على 18٪ من الكمية المرجعية للبالغين من إجمالي السكريات ، إلا أنها تساهم فعليًا بأكثر من 50٪ من تناول السكر المجاني الموصى به للبالغين في اليوم ، ولكن لا يتم توصيل هذا إلى المستهلك. “
“دبليوه حاجة الشركات إلى تحسين منتجاتها عن طريق خفض كمية السكر وكذلك تقديمه منتجات صحية للمستهلكين. نحتاج أيضًا إلى الحكومة لضمان تشجيع جميع الشركات على القيام بذلك ، وليس الشركات التقدمية فقط. “
هناك حل بسيط لهذا. “يجب أن تنعكس السكريات الحرة ، بما في ذلك السكر المضاف ، بوضوح على مقدمة العبوة لكل حصة وعلى ظهر العبوة في لوحة معلومات التغذية ويجب أن تكون ملصقات إشارات المرور إلزامية على جميع الأطعمة والمشروبات المعبأة. ” إشارة المرور هي ملصق التغذية في مقدمة العبوة في المملكة المتحدة ، وهو ما يعادل Nutri-Score في أوروبا.
يعتقد ديفيز أن حملات التوعية مفيدة ، لكنها ليست كافية لتغيير موقف الجمهور من السكر بمفردها. “نعم ، يمكن أن تؤدي زيادة الوعي إلى تحسين الصحة العامة ، “قالت ، “لكن هذا قد يكون قصير الأجل لأننا غالبًا ما ننسى حملات التوعية بعد انتهائها.
“هذا هو السبب في أننا نحتاج إلى الشركات لتحسين منتجاتها عن طريق خفض كمية السكر وكذلك تقديمه منتجات صحية للمستهلكين. نحتاج أيضًا إلى الحكومة لضمان تشجيع جميع الشركات على القيام بذلك ، وليس الشركات التقدمية فقط. “
