الفضول حول القهوة ، المشروب الأكثر استهلاكًا في الجزء الأول من اليوم
تاريخ موجز للقهوة
يمكن إرجاع أصول القهوة إلى مرتفعات إثيوبيا ، حيث تقول الأسطورة أن راعي الماعز يُدعى كالدي اكتشف لأول مرة التأثيرات المحفزة للقهوة ، ولاحظ أن حيواناته أصبحت أكثر نشاطًا بعد تناول الحبوب من نبات معين.
في القرن السابع عشر ، بدأت المقاهي بالظهور في مدن في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك لندن وباريس وفيينا. أصبحت أماكن تجمع شعبية للفنانين والكتاب والمثقفين ، الذين أمضوا ساعات في احتساء القهوة والمشاركة في محادثة حية.
سرعان ما أصبحت القهوة سلعة رئيسية في أوروبا ، حيث تنافست الدول للسيطرة على إنتاجها وتجارتها. في السنوات الأخيرة ، أدى نمو مزارع البن إلى تطوير تجارة عالمية في حبوب البن ، والتي لا تزال صناعة رئيسية اليوم. أصبحت القهوة المتخصصة مكانًا شهيرًا ، حيث يركز كبار الموزعين على تقديم قهوة فريدة ولذيذة للمستهلكين المميزين. وهكذا ، على موقع Altex.ro يمكنك اكتشاف الكثير من التشكيلات التي تعود أصولها إلى بلدان مختلفة.
عملية إنتاج القهوة
عادة ما تتضمن هذه العملية عدة خطوات:
1. الغرس: تزرع أشجار البن عادة في المناطق الاستوائية حيث المناخ والتربة مواتيان لنموها. تُزرع الأشجار عادةً من البذور ، التي تُزرع أولاً في مشتل ثم تُزرع في مكان دائم بمجرد أن تنضج.
2. الحصاد: تبدأ أشجار البن عادة في إنتاج الفاكهة بعد حوالي ثلاث إلى أربع سنوات من الزراعة. يمكن أن تكون عملية الحصاد كثيفة العمالة وغالبًا ما تشمل العمال الموسميين.
3. المعالجة: بعد قطف الثمرة ، يجب معالجتها لإزالة الطبقات الخارجية وكشف حبوب البن بالداخل. هناك طريقتان رئيسيتان لتجهيز القهوة: طريقة “الغسيل” والطريقة “الطبيعية”.
- تتضمن طريقة الغسل إزالة الطبقات الخارجية للفاكهة باستخدام الماء وجهاز ميكانيكي يفصل التوت عن الفاكهة. ثم يتم تخمير هذا التوت في الماء لفترة من الوقت ، مما يساعد على إزالة أي طبقات متبقية من الفاكهة. أخيرًا ، يتم تجفيف الحبوب في الشمس أو باستخدام مجففات ميكانيكية.
- تتضمن الطريقة الطبيعية تجفيف الفاكهة بالكامل في الشمس ، مما يسمح لها بالتحلل بشكل طبيعي وكشف الحبوب الموجودة بداخلها. عادة ما يتم تقليب هذه الثمار وتنظيفها عدة مرات في اليوم لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ.
4. القلي: بمجرد أن تتم معالجة حبوب البن ، يتم تحميصها لإبراز مذاقها ورائحتها. يتضمن التحميص تسخين الحبوب إلى درجات حرارة عالية لفترة من الوقت ، مما يؤدي إلى تمددها وإطلاق الزيوت. يمكن أن تختلف عملية التحميص حسب النكهة المرغوبة.
5. بعد القلي، عادة ما يتم تعبئة حبوب البن وشحنها إلى المقاهي ومحلات البقالة أو مباشرة إلى المستهلكين.
في الختام ، يعد تاريخ القهوة نسيجًا ثريًا يمتد عبر القرون والقارات. من بداياتها المتواضعة في إثيوبيا إلى شعبيتها على نطاق واسع اليوم ، كانت القهوة مشروبًا محبوبًا يجمع الناس معًا ويشكل الثقافات في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل خصوصية عملية الإنتاج ، يمكن لكل شخص الاستمتاع بفنجان قهوة فريد من نوعه مليء بالنكهة.
