المانجو فاكهة استوائية ذات فوائد صحية متعددة
كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة وتأثيرات إيجابية على الجهاز الهضمي. كيف يجب أن يؤكل؟
المانجو فاكهة استوائية تحتوي على نسبة عالية من الماء وكمية معتدلة من السعرات الحرارية. موطنها الأصلي الهند (وفقًا للأسطورة ، اعتاد بوذا التأمل تحت الظل البارد للشجرة التي جاء منها) وهي حاليًا واحدة من أكثرها شعبية في جميع أنحاء العالم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى نكهتها الخاصة. ومع ذلك ، هناك أسباب أخرى لإدراجه في النظام الغذائي المعتاد.
“إنها فاكهة استوائية غني بالكربوهيدرات والتي تتميز بمحتواها من البوتاسيوم وفيتامينات أ ، هـ ، ج. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر تأثير إشباع كبير ، بسبب محتواها من الألياف ، مما يساعد على الوقاية من الإمساك وتحسينه وكذلك تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم. المستويات “، علقت أخصائية التغذية Adriana Oroz.
بين ال العناصر الغذائية التي توفرها المانجو ، تبرز بشكل خاص مضادات الأكسدة الطبيعية مثل فيتامين C والكاروتين والأنثوسيانين والبوليفينول. فيما يتعلق بالأخير ، قال أوروز ، وهو مدير مركز التغذية في بامبلونا ، إن هذه مركبات ليس لها وظيفة غذائية ولا توفر سعرات حرارية “ولكنها تشكل مواد نشطة بيولوجيًا يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على جسم.”
Mangiferin ، المادة التي تعطي المانجو المزيد من الخصائص
ومع ذلك ، فإن المادة الأكثر تميزًا والتي تتميز بأبرز خصائص المانجو هي بارد. عبرت ماريا ألونسو ، عضوة فريق المشاريع في الرابطة الرسمية لأخصائيي التغذية وأخصائيي التغذية في مجتمع بلنسية ، عن ذلك: “إنه موجود في جلده وأوراقه وثماره. إنه مركب كيميائي نباتي يساعد ، مع مكونات أخرى مثل الألياف والأحماض الفينولية والفلافونويد والكاروتينات ، على صحة القلب والأوعية الدموية. تكمن خصوصيته وآثاره المفيدة بشكل رئيسي في خصائصه المضادة للأكسدة ، مما يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا ، وهما العاملان الرئيسيان في الإصابة بمعظم الأمراض المزمنة وأمراض القلب.
“بهذه الطريقة” – يواصل الخبير – “يساهم أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، ومنع حدوث حوادث القلب والأوعية الدموية ، وحتى كونه حليفًا جيدًا للتشغيل السليم لتدفق الدم ، وإرخاء الأوعية الدموية وتنظيم ضغط الدم “.
يضاف إلى هذا التأثير الواقي للقلب معترف به خصائص الجهاز الهضمي مشتق بشكل أساسي من ثراء المانجو في بعض الإنزيمات ، من بينها الأميليز. تشارك هذه الإنزيمات في عملية الهضم وتسهم في الامتصاص الصحيح للعناصر الغذائية الأساسية. على وجه التحديد ، فهي مسؤولة عن هضم الكربوهيدرات ، وتقسيمها إلى سكريات أبسط. وبالتالي ، فإن تناول المانجو يمكن أن يساعد في تحسين عمليات الهضم وحتى الحماية من بعض أمراض الجهاز الهضمي “.
“المانجو ، مثل معظم الفواكه غني جدا بالألياف القابلة للذوبان. يمكن أن تعمل هذه الألياف كغذاء للميكروبات ، مما يزيد من البكتيريا المفيدة التي تقاوم مسببات الأمراض ، وبهذه الطريقة تلعب دورًا وقائيًا ضد الأمراض المعوية. من ناحية أخرى ، ينظم أيضًا امتصاص الماء المعوي ، مما يساعد الأمعاء على الحركة ، وبالتالي يخفف الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، من بين خصائصه ، يبرز مضاد الالتهاب أيضًا ، وهو مفيد جدًا في علاج الأمراض التي تظهر مع التهاب الأمعاء ، مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي “، كما أشار ألونسو.
احذر السكريات
وفقًا لألونسو ، فإن المانجو هي فاكهة يمكن أن تكون تستهلك بأمان ، على الرغم من أنه قدم توضيحًا: “إذا كان علينا تسليط الضوء على أي حالة فسيولوجية خاصة قد يكون من الضروري التحكم في استهلاكها ، فإن مرضى السكري يخضعون للعلاج بسبب السكريات التي يحتويها بشكل طبيعي ، والتي تزداد أيضًا مع النضج من الفاكهة “.
“لهذا السبب ، في هذه الحالات ، يجب تعديل استهلاكه لتجنب حدوث ارتفاعات محتملة لنسبة السكر في الدم يمكن أن تعقد صورتها السريرية ، ولكن لن تكون هناك حاجة للتخلص من تناوله في سياق نظام غذائي صحيح ومتوازن. هناك حالة خاصة أخرى ربما ينبغي فيها تخفيف استهلاكها وهي الأشخاص الذين يعانون منها قرحة المعدة والأمعاء ، بسبب حموضته “.
كيف من الأفضل أكل المانجو
وقال خبير التغذية أوروز إنه عند تناول المانجو “من المهم أن تكون طرية قليلاً وأن تكون كذلك تفوح منه رائحة طيبة (رائحة الفاكهة) ، حيث تصل إلى أفضل مذاق لها عندما تنضج “ويوضح:” إذا شعرت أنها طرية عند عصرها ، فهذا يعني أنها ناضجة ، لذا فمن الأفضل تناولها في نفس اليوم. من ناحية أخرى ، إذا كنت تخطط لتناولها لاحقًا ، فمن الأفضل اختيار قطعة صلبة ستنضج في المنزل مع مرور الأيام.
بالإضافة إلى ذلك ، شدد على أنه في حالة المانجو ، فإن لون الجلد ليس مؤشرا على نضج: “يشير اللون فقط إلى تنوع الفاكهة. يمكن أن يتغير لون كل قطعة ، حتى لو كانت من نفس التنوع ، اعتمادًا على موضعها في الشجرة فيما يتعلق بالشمس. من ناحية أخرى ، تسمح لنا نغمة اللب بمعرفة درجة النضج: يشير اللب البرتقالي إلى المانجو الناضج والمثالي للاستهلاك. تقل صلابة اللب مع نضوج الثمار “.
بما يخص أفضل طريقة لحفظ المانجو في المنزل بمجرد شرائه ، قال أوروز: “أنصح بتجنب الاحتفاظ بها في الثلاجة ، كلما أمكن ذلك. في حالة الاضطرار إلى القيام بذلك ، فمن الأفضل قصها ووضعها في أوعية مقاومة للماء ؛ وبهذه الطريقة ستكون مدته أطول ”.
“المقبض يمكن تجميدها ولإخضاعها لهذه العملية في المنزل يفضل تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ثم وضعها في كيس تجميد خاص. وهو خيار جيد يسمح باستخدامه لاحقًا لتحضير السلطات أو الحلويات على سبيل المثال ”.
مكون الصلصات والسلطات
سبب آخر لشعبية المانجو هو التنوع الذي يقدمه عند دمجه كمكون فيه مستحضرات الطهي. يمكن استخدام اللب ، على سبيل المثال ، في صنع المربى والمربى والهلام والعصائر.
“يمكن استخدامه أيضًا في وصفات لذيذة: في السلطات ، والأطباق المصاحبة مثل السيفيتشي ، مع السلمون أو التونة أو القريدس ، كمُحلي في وصفات الحلوى ، في ملفات تعريف الارتباط وحتى في الصلصات. هناك صلصة مانجو لذيذة جدا كمرافقة للسلطات أو الفطائر المحشوة أو السبرينغ رولز أو الخضار المخبوزة “.
على نفس المنوال ، ينصح ألونسو بإدراج المانجو كجزء من الدورات الرئيسة مكتمل: “مثال على ذلك هو دمجه في المستحضرات التي تحتوي على مصادر نباتية ، ويفضل الكربوهيدرات المعقدة (الأرز البني) ومصدر بروتين جيد (حيواني أو نباتي). يمكن استخدامه أيضًا في السلطات ، لإثرائها لخصائصها الغذائية وخصائصها الخاصة. يُنصح بشدة باستخدام التتبيلات ، لأنها تضيف لمسة مختلفة من النكهة إلى الوصفات “.
