تحاول المزيد من المطاعم الاشتراكات الشهرية

المستهلكون على استعداد لدفع رسوم اشتراك شهرية لخدمات البث وأغذية الحيوانات الأليفة وحتى ورق التواليت. والآن تراهن بعض المطاعم على أنها ستفعل الشيء نفسه بالنسبة لوجباتها المفضلة.

تقوم سلاسل كبيرة مثل Panera و PF Chang’s وكذلك جلسات Hangout في الأحياء بتجربة نموذج الاشتراك بشكل متزايد كطريقة لضمان إيرادات ثابتة وزيارات العملاء. يقدم البعض مشروبات غير محدودة أو توصيل مجاني مقابل رسوم شهرية ؛ سيخرج الآخرون المقبلات المفضلة لديك في كل مرة تزورها.

إنهم يتبعون اتجاهًا: متوسط ​​عدد الاشتراكات في الولايات المتحدة بلغ 6.7 اشتراكًا في عام 2022 ، ارتفاعًا من 4.2 في عام 2019 ، وفقًا لتطبيق Rocket Money ، وهو تطبيق للتمويل الشخصي.

قال مات بيكر ، رئيس الطهاة في Gravitas ، وهو مطعم حائز على نجمة ميشلان في واشنطن: “هذه مجرد طريقة أخرى للعملاء لتقديم مستوى من الدعم والفرح والحب لعروضنا”.

مقابل 130 دولارًا شهريًا ، يحصل مشتركو Gravitas Supper Club على وجبة جاهزة من ثلاثة أطباق لشخصين. قال بيكر إن Gravitas تحولت إلى تناول الطعام في الخارج أثناء الوباء لكنها شهدت الطلب يتلاشى بمجرد إعادة فتح غرفة الطعام. يحافظ The Supper Club – الذي يخدم حوالي 60 من رواد العشاء شهريًا – على تدفق الإيرادات.

شهدت سلسلة PF Chang’s الصينية الراقية أيضًا فرصة لزيادة الطلبات الجاهزة من خلال خطة الاشتراك الخاصة بها ، والتي تم إطلاقها في سبتمبر. مقابل 6.99 دولارات أمريكية شهريًا ، يحصل الأعضاء على توصيل مجاني ، من بين مزايا أخرى.

تقوم المطاعم الأخرى بتجربة العضويات ، والتي تسمح للرواد بالدفع المسبق لزياراتهم.

El Lopo ، حانة سان فرانسيسكو ، لديها 26 عضوًا في نادي Take-Care-Of-Me الخاص بها. يدفعون إما 89 دولارًا شهريًا مقابل 100 دولار في ائتمانات الطعام أو 175 دولارًا شهريًا مقابل 200 دولار في الائتمانات. عندما يأتي الأعضاء ، يبدأ El Lopo في إخراج أطباقهم المفضلة. في كل زيارة ، يمكنهم تقديم مشروب مجاني لأي شخص في البار.

بدأ دانيال أزاركمان ، مالك El Lopo ، النادي في مارس 2021 لتشجيع الرعاة على العودة مع انحسار الوباء. الآن ، يسمع من المطاعم في جميع أنحاء البلاد المهتمين ببدء برامج مماثلة.

قال: “ما تحققه حقًا هو الحصول عليها في كثير من الأحيان”.

قال ريك كاماك ، المدير التنفيذي لعلاقات الصناعة في معهد تعليم الطهي ، إنه يتوقع أن تقدم العديد من المطاعم اشتراكات في السنوات القادمة. قال إن المستهلكين اعتادوا عليها ، والدخل الشهري المنتظم يساعد المطاعم على إدارة تدفقاتها النقدية.

ولكن لم تنجح جميع برامج الاشتراك. في عام 2021 ، قدمت On the Border Mexican Grill نادي Queso الخاص بها ، والذي قدم تراجعًا مجانيًا للجبن لمدة عام مقابل 1 دولار. توقف البرنامج عن قبول مشتركين جدد بعد عام.

قال إديثان رامي ، كبير مسؤولي التسويق في On the Border ، إن أكثر من 150 ألف شخص اشتركوا في نادي Queso ، وزار الأعضاء سبع مرات أكثر من الضيف العادي. لكن السلسلة التي تتخذ من دالاس مقراً لها لم تكن تصنع ما يكفي لتغطية تكلفة الانخفاض.

تقوم On the Border الآن بإعادة تجهيز البرنامج وتتوقع إعادة تقديمه في وقت لاحق من هذا العام. قال رامي إنه قد يتقاضى أكثر أو ينتقل إلى نموذج شهري ، لكن عنصر الاشتراك سيبقى.

قال رامي: “لقد أصبح نوعًا من الاتجاه الساخن ونريد أن نبقى كعلامة تجارية رائدة”.

تعمل Taco Bell أيضًا على إصلاح بطاقة Taco Lover’s Pass التي تبلغ قيمتها 10 دولارات ، والتي تتيح للمشتركين الحصول على تاكو كل يوم لمدة شهر. تم تقديم التمريرة في يناير 2022 ومرة ​​أخرى في أكتوبر ؛ قال Dane Matthews ، كبير المسؤولين الرقميين في Taco Bell ، إنه أحدث ضجة ، لكن السلسلة تحاول التفكير في طرق لجعلها أكثر قيمة للمستهلكين. يمكن أن يعد الاشتراك بخدمة أسرع ، على سبيل المثال ، أو يفتح عناصر قائمة فريدة.

أسقطت مطاعم أخرى اشتراكات ، قائلة إن أيديهم ممتلئة فقط بتشغيل المطبخ.

في أواخر عام 2020 ، بدأ مطعم SheWolf ، وهو مطعم إيطالي راقي في ديترويت ، في إرسال علبة من المعكرونة والصلصات والمأكولات الأخرى للمشتركين مقابل 80 دولارًا شهريًا. ولكن عندما أعيد فتح غرفة الطعام بالكامل بعد ستة أشهر ، كان تجميع مئات الصناديق معًا يتطلب الكثير من العمل.

ومع ذلك ، لا تزال SheWolf تحتفظ بقدم واحدة في مساحة الاشتراك. يرسل دان راينش ، مدير المشروبات بالمطعم ، الخمور الإيطالية إلى حوالي 80 مشتركًا يدفعون 60 دولارًا أو أكثر كل شهر.

الشركات الأخرى لديها حظ أفضل. كان لدى بانيرا التي تتخذ من سانت لويس مقراً لها ما يقرب من 40 مليون عضو في برنامج الولاء الخاص بها في أوائل عام 2020 ، لكنها أرادت إقناعهم بالتراجع في كثير من الأحيان. لذلك أطلقت برنامج اشتراك يقدم كمية غير محدودة من القهوة والشاي مقابل 8.99 دولار شهريًا. بدأ العملاء في القدوم عدة مرات في الأسبوع ، وحوالي ثلث المرات التي اشتروا فيها الطعام.

في العام الماضي ، وسعت بانيرا الاشتراك. الآن ، يمكن للأعضاء دفع 11.99 دولارًا شهريًا أو 119.99 دولارًا سنويًا مقابل عدد غير محدود من المشروبات الساخنة والباردة. يحصل المشتركون السنويون أيضًا على توصيل مجاني.

لن يشارك إدواردو لوز ، كبير مسؤولي العلامات التجارية والمفاهيم في بانيرا ، الأرقام الدقيقة لكنه قال إن الأعضاء يشكلون الآن 25٪ من معاملات السلسلة.

قال لوز: “إنه سائق مرور ضخم”.

انتشرت الفكرة بسرعة في الخارج. أطلقت Pret A Manger ، وهي سلسلة شطائر مملوكة لنفس الشركة الخاصة مثل Panera ، اشتراك القهوة الخاص بها في المملكة المتحدة في عام 2020. اعتبارًا من نوفمبر ، تم استخدامها 1.2 مليون مرة في الأسبوع. تقدم Pret أيضًا اشتراكات في فرنسا والولايات المتحدة

انضم كريس هوسفورد ، مستشار الاتصالات في جنوب كاليفورنيا ، إلى خطة اشتراك بانيرا قبل عام. يمر بأربعة أو خمسة بانيراس على طرقه المعتادة ، وغالبًا ما يتوقف لتناول القهوة وتناول الطعام.

“ليس قدرًا كبيرًا من المدخرات بالنسبة لي – ربما من 5 إلى 10 دولارات أمريكية في متوسط ​​الشهر ،” قال هوسفورد. “لكني جيد مع ذلك “.