كيفية تحسين حاسة الشم والتذوق
لعبت حاسة الشم والذوق لدينا دورًا حيويًا في تطور الإنسان. حتى يومنا هذا ، نعتمد على هاتين الحالتين لمساعدتنا في تحديد الأطعمة المناسبة لتناولها والتعرف على المخاطر المحتملة مثل الحرائق أو تسرب الغاز.
يمكن أن يؤثر العجز في هذه الحواس سلبًا على حياتنا. وفي حين أن منع ضعف أو فقدان هذه الحواس ليس ممكنًا دائمًا ، يمكننا غالبًا استخدام طرق لتحسينها. الأكثر شيوعا الاضطرابات ذات الصلة نكون:
تتشابك الرائحة والطعم
في حين أن حاسة التذوق والشم هما حاستان مختلفتان ، إلا أنهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. في الواقع ، الرائحة هي المسؤولة 80 في المائة مما نتذوقه. تستخدم الأعصاب الشمية – الموجودة في الأنف – وبراعم التذوق على ألسنتنا لإرسال رسائل إلى الدماغ. هناك يتم تلقي المعلومات ، مما يسمح بتحديد النكهات.
يشرح طاهي المعجنات روري ماكدونالد دمج جوانب الذوق والرائحة في الطهي أيضًا تعزيز أو تأثير سلبي تجربة الطهي والنكهة. وفقًا لماكدونالد ، فإن تفسيرنا للرائحة له تأثير كبير على المذاق لدرجة أنه إذا كنت تتناول شطيرة جبن مشوية في نفس الوقت الذي اكتشفت فيه الجبن المحترق ، فإن طعم الشطيرة الخاص بك سيكون محترقًا حتى لو لم يكن كذلك.
تأثير العمر على الرائحة والذوق
تصبح هذه الحواس عادة ضعيف مع تقدم العمر، مع ما يقرب من 40 في المائة من الأمريكيين الذين تبلغ أعمارهم 80 عامًا فما فوق يعانون من ضعف في الرائحة و 27 في المائة يعانون من ضعف في التذوق. مع تقدمنا في العمر ، لدينا حاسة الشم تتدهور الأعصاب، مما يؤدي إلى تقلص حاسة الشم لدى كبار السن.
تتغيّر براعم التذوق أيضًا بسبب فقدان وظيفة العصب ، مما يؤدي إلى إحساس أقل بالذوق. يمكن للناس التعرف على أربعة مذاقات – مالحة ، حلوة ، حامضة ، ومرة. نظرًا لأن الملح هو أحد المذاقات الأولى التي تنخفض ، فقد يفرط كبار السن في تناول طعامهم للتعويض عن الخسارة ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات ضغط الدم. الأسباب الأخرى بين كبار السن هي فقدان الأسنان / ارتداء طقم الأسنان وانخفاض إنتاج اللعاب.
تأثير بعض الظروف الصحية
نعلم جميعًا مدى صعوبة الشم أو التذوق بشكل طبيعي عندما نمرض. الحساسية ونزلات البرد والإنفلونزا واحتقان الجيوب الأنفية والأورام الحميدة هي الأكثر مشاكل صحية شائعة مما يقلل من هذه الحواس. أنها تسبب الالتهاب والتورم ، مما يقلل من قدرتنا على وظيفة الشم / التذوق الطبيعي.
يمكن أن ترتبط العديد من حالات التنكس العصبي بفقدان حاسة الشم والتذوق ، بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون والتصلب المتعدد. مثلما يمكن أن تتأثر مناطق الدماغ المتعلقة بالذوق / الشم بأمراض عصبية ، إصابة الدماغ يمكن أن يكون عاملا حاسما آخر. هذا بسبب تلف الأعصاب اللازمة لمعالجة الإشارات المرسلة إلى الدماغ.
كيفية تحسين فقدان حاسة الشم والتذوق
عندما يكون هناك انخفاض في جودة هذه الحواس المعينة ، فليس من الممكن دائمًا استعادتها إلى المستويات التي كانت تعمل سابقًا. ومع ذلك ، هناك حالات حيث توجد إمكانات طرق للتحسن تقلص حواسك.
احتفظ بمجلة: انتبه للروائح التي يمكنك التعرف عليها. ركز عليها ثم اكتب على الفور في دفتر يومياتك – واصفاً أكبر قدر ممكن من التفاصيل. سيساعد ذلك عقلك على التعرف عليهم في المستقبل. احتفظ بمجلة مماثلة للتذوق. عندما تأكل ، حاول اكتشاف النكهات والبهارات المختلفة.
استخدم بهارات / توابل / أعشاب قوية: وتشمل الثوم والكمون والزنجبيل والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والقرفة. كلما كانت مكثفة ولذيذة ، زادت احتمالية التعرف عليها.
قدمي الأطعمة الساخنة والباردة معًا: يمكن أن يحفز التباين براعم التذوق لديك.
إذا كنت تدخن ، توقف عن التدخين: الملوثات مهيجة لمستقبلات الشم ، والتدخين يسبب استنشاق الملوثات مباشرة في مجرى الهواء. تظهر الأبحاث أن المدخنين الذين أقلعوا عن التدخين أبلغوا عن تحسن في قدرتهم على التذوق والشم.
