لتجنب إهدار الطعام: الفاو تدعو إلى سلاسل تبريد مستدامة

إن تعزيز البنية التحتية لسلسلة التبريد باستخدام الطاقة المستدامة والمتجددة من شأنه أن يقلل من فقد الأغذية وهدرها.

الفاو تنشر الوعي حول هدر الطعام. وبالفعل ، فإن 14٪ من الأغذية المنتجة للاستهلاك البشري تُفقد قبل استهلاكها ، بينما يُهدر 17٪. كما أنه يقلل من دخول المنتجين وسبل عيشهم. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن إحدى المشكلات الرئيسية في هذا الوضع هي عدم وجود سلاسل تبريد فعالة من شأنها أن تحافظ على الطعام طازجًا من المزرعة إلى الشوكة.

يجب أن تبقى المواد الغذائية القابلة للتلف باردة ، في درجات حرارة منظمة في جميع أنحاء الدائرة (الإنتاج ، التخزين ، المعالجة ، التسويق ، التوزيع ، إلخ). يُطلق على نظام الإمداد الغذائي المنظم درجة الحرارة “سلسلة تبريد الطعام”. يمكن أن تستهلك أجهزة التبريد الكثير من الكهرباء ، ومع ذلك لا تزال تعتمد على الوقود الأحفوري. في الواقع ، لا تزال بعض الأجهزة تعمل بمواد ضارة بطبقة الأوزون أو مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCs) وهي غازات دفيئة قوية. كما توضح منظمة الأغذية والزراعة ، فإن سلاسل التبريد مسؤولة حاليًا عن 4٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية.

يساهم عدم وجود أنظمة تبريد فعالة في إهدار ما يقرب من 526 مليون طن من الطعام كل عام. في هذا الصدد ، توضح الأمم المتحدة أن أحد الحلول الرئيسية لفقد الأغذية وهدرها يكمن في إدارة أفضل لسلسلة التبريد ، مما يضمن الاحتفاظ بالمنتجات في درجة حرارة مناسبة ومستقرة. “عدم كفاية الوصول إلى أنظمة التبريد في جميع أنحاء سلسلة الإمداد الغذائي يخلق حلقة مفرغة من هدر الطعام وفقدان الدخل للمزارعين. هذه مشكلة في البلدان النامية ، لا سيما في المناطق الريفية ، حيث يتم إنتاج الغالبية العظمى من الغذاء.

من الضروري توسيع البنية التحتية لسلسلة التبريد باستخدام الطاقة المستدامة والمتجددة لتشغيل أنظمة التبريد وحيثما يكون ذلك قابلاً للتطبيق ، استخدام الطاقة المتجددة لتقليل تأثير الاحتباس الحراري وفقًا لبروتوكول مونتريال على المواد التي تستنفد طبقة الأوزون وتعديل كيغالي و إعلان روما “، يخلص المصدر نفسه.