لماذا تعتبر الكيتو والوجبات الغذائية المتخصصة الأخرى “مجال نمو ضخم لصناعة الأغذية”
احتفل لاعبو باليو مؤخرًا بالبحث الذي وجد أن هذا النظام الغذائي (الذي يشمل الفواكه والخضروات واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبيض والمكسرات والبذور ويتجنب الحبوب والبقوليات ومنتجات الألبان) هو الأكثر صحة.
هناك الكثير من الإثارة حول إمكانية أن تجيب الأنظمة الغذائية المتخصصة على العديد من المشكلات المتنوعة من السمنة ومرض السكري من النوع 2 (يُعتقد الآن أنهما أكبر تكلفة على هيئة الخدمات الصحية الوطنية) وكذلك الصحة العقلية. هناك أدلة رائعة تظهر أن نظام كيتو الغذائي ، على سبيل المثال ، قد يساعد في علاج اضطرابات الصحة العقلية الخطيرة. تبحث تجربة سريرية جديدة أجرتها جامعة جيمس كوك في أستراليا في كيفية تأثير هذا النظام الغذائي على حالات مثل الاضطراب ثنائي القطب.
فاب أو بدعة؟
ولكن هل يمكن أن تكون هذه الأنظمة الغذائية في أي وقت من الأوقات خيارات سهلة الوصول ومناسبة وبأسعار معقولة للمستهلكين العاديين؟
نعم ، وفقًا لآندي ويلش ، رائد الغذاء الكيتون الذي أسس SRSLY Low Carb. منذ ذلك الحين ، صنعت هذه العلامة التجارية التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها اسمها عبر الإنترنت لتصبح المزود الرائد للخبز منخفض الكربوهيدرات قبل توسيع نطاق وصولها إلى اللفائف والبيتزا واللفائف والتوابل.
كان نظام كيتو الغذائي هو النظام الغذائي الأكثر بحثًا على Google على مدار السنوات الأربع الماضية ، وفقًا لما قاله ويلش لقمة التغذية الإيجابية الأخيرة لـ FoodNavigator.
“دبليوأجرى هlso استطلاع 1000 شخص في المملكة المتحدة أيّ وجدت أن الكيتو والوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات متساوي نفس القدر من متابعون في ال لحظة للنباتيين والنباتيين والباليو، “قال للجمهور. “Fأو لي كان ذلك مذهلاً ويظهر مدى الشعبية التي يشهدها الآن. “
إن الروابط المقنعة جدًا بفقدان الوزن ، فقد قدمت NHS برنامجًا منخفض الكربوهيدرات للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، ومقدمات السكري ، ومرض السكري من النوع 2 ، وارتفاع الكوليسترول في الدم. كشف ويلش أن لديها أيضًا عددًا متزايدًا من حوالي 60 اختصاصي تغذية يعمل في عدد من المستشفيات.
يعمل نظام الكيتون الغذائي عن طريق تقييد تناول الكربوهيدرات لتحفيز الجسم على إنتاج الكيتونات – وهي وقود بديل للجسم يتم تصنيعه عند نقص الجلوكوز. غالبًا ما يُطلق على كيتو اسم نظام غذائي ، لكنها في الواقع حالة استقلابية من الكيتوزية ، كما أوضحت إيمي مورينج ، المؤسس المشارك لشركة Hunter & Gather ، وهي علامة تجارية للأغذية والمكملات الغذائية الحقيقية مستوحاة من الأجداد والتي تكون منتجاتها خالية من السكر المكرر أو زيوت البذور أو الحبوب.
إنها أيضًا داعمة لأنماط حياة كيتو ، وباليو ، وأنماط الحياة منخفضة الكربوهيدرات من أجل الصحة. في الحالة الكيتونية ، يحرق الجسم الدهون المخزنة للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. لذلك يأمل الشخص الذي يتبع حمية الكيتو في حرق الدهون غير المرغوب فيها ، على عكس الكربوهيدرات ، عن طريق دفع الجسم للاعتماد على الدهون ، وليس الكربوهيدرات ، للحصول على الطاقة. “صيمكنك الدخول والخروج من الحالة الكيتونية، “وأوضح مورنغ. “تيهو السبب الرئيسي أنا دعم ذلك لأنه إذا تمكنت من الدخول في الحالة الكيتونية في المقام الأول ، فمن غير المرجح أن تكون أنسولين مقاومةالسمنة أو لديك مرض السكري من النوع 2. تيهذه هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على صحة أمتنا الآن. “
ترتبط حمية آكلات اللحوم (التي تشمل عادةً التغذية الحيوانية فقط) ، ونظام باليو ، ونظام كيتو الغذائي والصيام المتقطع أو نظام الوجبة الواحدة في اليوم (OMAD) ارتباطًا وثيقًا من حيث أنها يمكن أن تؤدي جميعها إلى حالة الكيتوزيه.
هناك تحديات. على سبيل المثال ، لا نعرف حتى الآن الآثار الصحية طويلة المدى لاعتماد الأنظمة الغذائية التقييدية من الناحية الفنية ، كما قال ألفارو كويستا ، الرئيس التنفيذي لشركة Foodinthebox ، الشركة الرائدة في إسبانيا في صناعة أدوات الوجبات. وهو أيضًا الرئيس التنفيذي لمنصة التغذية ذات الطابع الشخصي الفائق Youniq Health.
حقيقة كيتو وخيارات الكربوهيدرات المنخفضة “الحفاظ على الجلوكوز تحت السيطرة له تأثير لا يصدققال. “المشكلة الوحيدة في الكيتو هي عدم وجود دراسات طويلة المدى كافية. ” حصوات الكلى ، على سبيل المثال ، هي أحد الآثار الجانبية المحتملة للنظام الغذائي الكيتون.
سيكون من الصعب قياس التأثيرات طويلة المدى بفضل اتجاهات مثل “الكيتو القذر” – وهو ، على سبيل المثال ، طلب برجر دهني ورمي الكعكة بعيدًا.
قالت أماندا بلانكو ، مديرة العلامات التجارية في شركة Funky Fat Foods ، التي تصنع شوكولاتة كيتو منخفضة الكربوهيدرات ، إن التأثيرات طويلة المدى للأنظمة الغذائية المتخصصة “سوف يكون صعب أن بحث في الغالب لأنه مع الكيتو والنباتيين والباليو ، هناك أشخاص يقومون بذلك بطريقة نظيفة وهناك من يفعلون بطريقة قذرة. سكيف يمكنك أن ترى هذا التأثير على المدى الطويل متى إنها منطقة رمادية؟ “
حذر مورينج من أن ظهور “الكيتو القذر” قد يقلل أيضًا من الفوائد الصحية لهذه الطريقة في الأكل وطول العمر المرتبط بها.
سهولة الوصول والراحة من التحديات الأخرى. وفقًا لـ Moring ، يتمثل دور العلامة التجارية في أن تكون بوابة للمستهلكين العاديين للاستمتاع بالمزايا المرتبطة بهذه الأنظمة الغذائية المتخصصة. “أنان عالمًا مثاليًا لن يكون هناك منتجات معبأة لحمية الكيتو، ” قالت. “ربما يكون هذا بمثابة صدمة من علامة تجارية تبيع المنتجات المعبأة لحمية الكيتو… حيث تأتي المنتجات المعبأة هو أنه سيكون هناك أشخاص لا يستطيعون الانتقال من نقطة أ ل ض في قفزة واحدة.“
لا يستطيع معظمنا ، على سبيل المثال ، أن يوازن بين التخلي عن النظام الغذائي الغربي التقليدي ، وعدم تناول الخبز الأبيض ، والطهي من الصفر ، وكل ذلك أثناء الذهاب إلى العمل وتربية الأطفال. “من خلال وجود علامات تجارية تقوم بالتثقيف وتجلب المقايضات السهلة ، توابلنا قد تكون النقطة الأولى في تفكير شيء ما ‘أنا يمكن أن تتخذ هذه الخطوة وتثقيف نفسي حول ما تعنيه الكيتو وتبدأهم في رحلة“. تيقبعة هو دور العلامات التجارية.
“على سبيل المثال، لدينا موسع نطاقنا والوصول إلى الأشخاص الذين فقط تريد خيارات صحية. أ الشخص لا بالضرورة يجب أن تكون كيتو ما لم يكن لديهم طبي سبب للقيام بذلكو ولكن يمكنك الانتقال من حمية الكيتو إلى باليو إلى آكلة اللحوم إلى مجرد تناول طعام صحي. تيهذه هي الطريقة التي يمكن بها للعلامات التجارية أن تمنع نفسها من الانحراف عن مكانتها وتنفير الأشخاص الجدد محاولة منتج.“
وافق ولش. “دبليوقام e بعمل 100،000 طلب في عامنا الأول بدون إعلانات ولدينا 85٪ يكرر شراء معدل. 80٪ من عملائنا يشترون لفقدان الوزند 50٪ شراء لإدارة هُم السكري. 90٪ من هؤلاء العملاء لا بدقة يتبع الأنظمة الغذائية التي ناقشناها اليوم. تيهو سبب عودة عملائنا للراحة. ملكنا تحتوي قواعد البيتزا على بروتين أكثر من شريحة لحم. تيلا توجد مقايضات:صيمكنك مبادلة خبزك بالخبز ؛ يمكنك استبدال البيتزا الخاصة بك بالبيتزا ؛ استبدل المعكرونة بالباستا. هذه هي الطريقة التي تجذب العملاء مدى الحياة. “
الكثير من العجين؟
ومع ذلك ، فإن التحدي الكبير على المدى القصير هو تكلفة المكونات اللازمة لصنع المنتجات التجارية. على سبيل المثال ، تعتبر حشرة ويلش الخاصة ، “سكريات خفية” في الأطعمة. “حقبيح معالجتها أصابك الكربوهيدراتص وتحول المعدة إلى السكر على الفور، ” قال. “يمكن أن يحتوي رغيف الخبز القياسي على 6٪ سكر ولكن 50٪ كربوهيدرات. ستتحول كل هذه الكربوهيدرات إلى سكر عندما تضرب معدتك.“لكنه اعترف بأن إزالتها باهظة الثمن. “أ زنوعية جيدة غالي الخبز 4 جنيهات إسترلينية ، وخبزنا 3.50 جنيهات إسترلينية. أناإذا تمكنا من فهم فوائد انخفاض الكربوهيدرات ثم يمكننا جعل هذا النوع من الخبز أكثر واسع الانتشار وإذا تبنت الشركات الكبرى الفكرة ، فستجعلها رائعة للجميع. “
