ماذا يحدث في دماغك عندما تأكل السكر والأطعمة الدهنية: ما وجده الباحثون
يقول العلماء إن إدخال كميات صغيرة من الأطعمة الغنية بالدهون والسكر في وجبات الناس الغذائية يمكن أن يعيد توصيل دارات دماغهم.
وفقًا لدراسة جديدة ، فإن تفضيلات الطعام ليست دائمًا شيئًا نولده. تشير دراسة حديثة نُشرت في مجلة Cell Metabolism إلى أن تناول الوجبات الخفيفة الدسمة أو السكرية يغير نشاط الدماغ ويخلق تفضيلات دائمة لهذه الأطعمة الأقل صحة.
كيف يغير السكر والأطعمة الدهنية نشاط عقلك
بالنسبة للدراسة ، قدم باحثون من جامعة ييل ومعهد ماكس بلانك لأبحاث الأيض في ألمانيا لمجموعة واحدة من المشاركين زباديًا عالي الدهون وعالي السكر مرتين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع ، بينما تلقى آخر نسخة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسكر. بخلاف ذلك ، واصلت المجموعتان عاداتهما الغذائية الطبيعية.
أخيرًا ، صنفت المجموعات الحلويات بتركيزات مختلفة من الدهون وعصير التفاح بمجموعة من مستويات السكر. قالت المجموعة التي تناولت الزبادي الغني بالدهون والسكر إنهم لا يحبون البودنج قليل الدسم ولم يحبوا عصير التفاح قليل السكر كما فعلوا في البداية.
ثم خضع المشاركون لفحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي أثناء شرب اللبن المخفوق. أظهرت عمليات المسح أن هذا النظام زاد من نشاط الدماغ في المجموعة التي تناولت الزبادي عالي الدهون والسكر ، ولكن ليس في المجموعة الأخرى.
وخلص الباحثون إلى أن الوجبات الخفيفة الغنية بالدهون والسكرية تنشط نظام الدوبامين في الدماغ ، مما يمنح الناس إحساسًا بالتحفيز أو المكافأة.
“لنفترض أن مخبزًا جديدًا يفتح بالقرب من وظيفتك وتبدأ في التوقف وتناول فطيرة كل صباح. قال دانا سمول ، المؤلف الرئيسي للدراسة ومدير مركز أبحاث النظام الغذائي وعلم وظائف الأعضاء في كلية الطب بجامعة ييل ، إن هذا وحده يمكن أن يعيد توصيل دارات تعلم الدوبامين الأساسية.
إنها فكرة بديهية لأي شخص اعتاد على تناول الحلوى – على سبيل المثال ، في أيام العطلات – ثم وجد صعوبة في كسر هذا النمط.
