ما هي أسرع طريقة لفك اللحوم المجمدة من الفريزر؟
تفقد اللحوم المذابة في فرن الميكروويف الكثير من خصائص البروتين. أيضًا ، غالبًا ما تذوب الحواف الخارجية للقطعة ويظل الجزء الداخلي متجمدًا. ولكن إليك 3 طرق لإذابة اللحوم بسرعة.
ما هي أسرع طريقة لفك تجميد اللحوم؟
1. الماء بالخل
يعمل الخل على تسخين البروتينات قليلاً ، وهذا هو السبب في أنه مناسب لإذابة اللحوم بسرعة. ومع ذلك ، من المهم اتباع التعليمات بشكل صحيح ، لأن الخليط يمكن أن يجعله أكثر صلابة عندما يتلامس مع اللحم.
في وعاء ، اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم حتى 2 سم فوقه. أضف ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء. ضع اللحم المجمد المعبأ بإحكام في هذا المزيج لمدة 20 إلى 30 دقيقة – وقد انتهيت!
ولكن ، نظرًا لأن بعض الأشخاص يلقون نظرة عابرة على هذه النصيحة بشكل عابر ، فلنكررها من أجل التوضيح: يجب أن تكون اللحوم المغمورة في محلول الخل المائي معبأة بإحكام – في كيس بلاستيكي أو ورق ألومنيوم أو أي مادة أخرى مقاومة للماء.
2. الماء الدافئ
هناك طريقة أخرى أكثر شيوعًا لإذابة اللحوم بسرعة وهي وضعها في ماء دافئ قليلًا. انتبه لدرجة الحرارة – إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، فسوف يغير اللحم طعمه.
صب الماء في وعاء واتركه يسخن على الموقد. عندما تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور في الأسفل ، أطفئ النار. صب الماء من القدر في وعاء آخر – لإيقاف تسخينه ، ضع اللحم المعبأ بإحكام في الماء لمدة 20 دقيقة.
3. الضغط
تعمل هذه العملية على تسخين اللحم بالتساوي ، مما يؤدي إلى الضغط على الطبقة الخارجية التي ستؤثر على بلورات الجليد ، بالإضافة إلى الحفاظ على مساحة تلامس أكبر مع المعدن – موصل ممتاز للحرارة.
ضع اللحم المجمد في وعاء معدني. خذ مقلاة أكبر من قطعة اللحم واسكب الماء فيها لزيادة وزنها. ضع المقلاة فوق اللحم لمدة 5 دقائق إذا كانت شريحة لحم رفيعة نسبيًا ، أو 20 دقيقة إذا كانت سميكة.
ولكن كيف يتم تذويب اللحوم بسرعة إذا تم تجميدها بعد طهيها بالفعل؟
يبدو من الواضح جدًا وضع اللحم المطبوخ في طبق على الموقد – لكن الأمر ليس بهذه البساطة. إذا تم إذابة اللحم بشكل غير صحيح ، فقد يصبح جافًا وحتى قاسيًا.
إذابة الثلج من الفريزر أسرع 10 مرات ، فإليك الطريقة التي يقوم بها الفنيون بذلك
ما الذي عليك عدم فعله:
– لا تصب الكثير من الماء على الفور – بهذه الطريقة ستحصل على المزيد من المرق وستفقد مذاقه ؛
– لا تفعل العكس: لا تضع اللحم في وعاء بدون ماء – فقد يتسبب ذلك في احتراقه قبل ذوبانه تمامًا.
الخيار الأمثل هو إضافة الماء تدريجياً إلى القدر المغطى باللحم ، والذي يوضع على نار خفيفة. إذا كانت شرائح اللحم أو غيرها من اللحوم بدون مرق ، يمكنك استخدام قدر بخاري لإعادة تسخين القطع ، مع الحفاظ على اللحم لذيذًا ومذاقًا.
كيف تذوب اللحوم مقدما؟
إذا كنت بحاجة إلى لحم مسبق الذوبان ، فتابع ما يلي. تقوم بإخراجها من الفريزر في اليوم السابق لاستخدامها ووضعها في الثلاجة. احتفظ به ملفوفًا في وعاء – لذلك في حالة تلف الغلاف البلاستيكي وتسرب السائل ، فلن ينسكب حول الثلاجة. ضع وعاء اللحم في الجزء السفلي من الثلاجة. اخرج في اليوم التالي واطبخ!
بهذه الطريقة ، يتم منع انتشار الميكروبات الضارة – ليس فقط الحفاظ على الجودة والقيمة الغذائية ، ولكن قبل كل شيء على مذاق اللحم وقوامه.
