هذه الأطعمة دليل على أن الكربوهيدرات يمكن أن تكون صحية للغاية
على مدى السنوات القليلة الماضية، حصلت الكربوهيدرات على سمعة سيئة. غالبًا ما يربطها الناس بزيادة الوزن ومرض السكري من النوع الثاني ومجموعة من الحالات الصحية الأخرى. نعم، صحيح أن الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والحبوب المكررة تميل إلى الافتقار إلى الفيتامينات والمعادن المهمة. ومع ذلك، فإن العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات تحتوي أيضًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية والألياف الأخرى ويمكن أن تكون مفيدة جدًا لك.
في حين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تكون مفيدة لبعض الأشخاص، إلا أنه لا يوجد سبب لتجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات تمامًا. فيما يلي بعض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والتي تعتبر في الواقع صحية بشكل لا يصدق.
الكينوا
أصبحت الكينوا ذات شعبية كبيرة بين الأشخاص المهتمين بالصحة. ويصنف على أنه حبوب كاذبة، وهي عبارة عن بذرة يتم تحضيرها وتناولها كحبوب. تحتوي الكينوا المطبوخة على 70% من الكربوهيدرات، مما يجعلها طعامًا عالي الكربوهيدرات. ومع ذلك، فهو أيضًا مصدر جيد للبروتين والألياف.
الكينوا غنية بالعديد من المعادن والمركبات النباتية وتم ربطها بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يحتوي على الغلوتين، مما يجعله بديلاً شائعًا للقمح لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين. الكينوا أيضًا مشبعة جدًا لأنها غنية نسبيًا بالألياف والبروتين. لهذا السبب، يمكن أن يساعد في تعزيز إدارة الوزن الصحي وصحة الأمعاء.
سن
الشوفان عبارة عن حبوب كاملة صحية بشكل لا يصدق ومصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يحتوي الشوفان الخام على 70% من الكربوهيدرات. يحتوي كوب واحد (81 جرامًا) على 54 جرامًا من الكربوهيدرات، بما في ذلك 8 جرامًا من الألياف.
يعد الشوفان أيضًا مصدرًا جيدًا نسبيًا للبروتين ويحتوي على بروتين أكثر من معظم الحبوب. يمكن أن يؤدي تناول الشوفان أيضًا إلى خفض مستويات السكر في الدم، خاصة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. علاوة على ذلك، فإن الشوفان مشبع جدًا، مما قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
الحنطة السوداء
مثل الكينوا، تعتبر الحنطة السوداء من الحبوب الزائفة. ولهذا السبب فإن الحنطة السوداء لا علاقة لها بالقمح ولا تحتوي على الغلوتين. تحتوي الحنطة السوداء الخام على 75 جرامًا من الكربوهيدرات، بينما تحتوي عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة على حوالي 19.9 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. الحنطة السوداء مغذية للغاية، فهي تحتوي على البروتين والألياف. كما أنها تحتوي على معادن ومضادات أكسدة أكثر من العديد من الحبوب الأخرى.
موز
تحتوي موزة واحدة كبيرة الحجم (136 جرامًا) على حوالي 31 جرامًا من الكربوهيدرات، سواء على شكل نشا أو سكر. كما أن الموز غني بالبوتاسيوم والفيتامينات B6 وC، ويحتوي على العديد من المركبات النباتية المفيدة. بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم، يمكن أن يساعد الموز في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
يحتوي الموز الأخضر غير الناضج على نسبة أكبر من النشا. يتم تحويله إلى سكريات طبيعية عندما ينضج الموز، ويتحول إلى اللون الأصفر في هذه العملية. لذلك، سوف تستهلك المزيد من النشا وكمية أقل من السكر إذا تناولت الموز وهو أقل نضجًا.
بطاطا حلوة
البطاطا الحلوة هي خضروات درنية أو جذرية لذيذة ومغذية. يحتوي نصف كوب (100 جرام) من البطاطس المهروسة على حوالي 20.7 جرام من الكربوهيدرات، والتي تتكون من النشا والسكر والألياف.
تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا غنيًا لفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم. والأكثر من ذلك، أنها مليئة بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة في خلاياك لحمايتك من الأمراض المزمنة.
تفاح
يشتهر التفاح بمذاقه الحلو اللاذع وملمسه المقرمش. وهي متوفرة بالعديد من الألوان والأحجام والنكهات، وتحتوي جميعها عمومًا على حوالي 14-16 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. يحتوي التفاح أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن، ولكن عادةً بكميات صغيرة فقط. ومع ذلك، فهي مصدر جيد لفيتامين C ومضادات الأكسدة والألياف. تناول التفاح له أيضًا العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين إدارة نسبة السكر في الدم وصحة القلب.
حمص
تحتوي هذه البقوليات على 27.4 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، بالإضافة إلى ما يقرب من 8 جرامًا من الألياف. كما أنها مصدر جيد للبروتين النباتي. يحتوي الحمص على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد والفوسفور وفيتامين ب.
إنها أسطورة أن جميع الكربوهيدرات غير صحية. في الواقع، العديد من الأطعمة الصحية تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ومع ذلك، يجب ألا تتناول الكربوهيدرات بكميات كبيرة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة، غير صحية بكميات كبيرة. ومع ذلك، يمكنك الاستمتاع بهذه الكربوهيدرات المغذية واللذيذة كجزء من نظام غذائي صحي متكامل.
