يتجنب طبيب الأمعاء في جامعة هارفارد هذه الأطعمة الأربعة التي تسبب الالتهاب – وما تأكله بدلاً من ذلك

الالتهاب هو عملية أساسية تزيد من تدفق الدم إلى المنطقة المصابة من الجسم وتحمل خلايا الجهاز المناعي للشفاء.

ولكن يمكن أن يكون غير مريح ، ويمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى إتلاف الخلايا السليمة مع خلق سلسلة من الأعراض غير السارة مثل تصلب المفاصل وآلام العضلات ومشاكل الجهاز الهضمي.

بصفتي طبيب أمراض الجهاز الهضمي وأستاذ مساعد في الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد ، غالبًا ما أسأل عن كيفية محاربة الالتهاب. هذا أمر صعب ، لأنه يمكن أن يكون ناتجًا عن العديد من العوامل التي لا يمكن السيطرة عليها مثل أمراض المناعة الذاتية أو التعرض للسموم.

لكن خلال السنوات القليلة الماضية ، علمنا أن الأطعمة لها تأثير كبير على الالتهاب. تقلل بعض الأطعمة البكتيريا الصحية المضادة للالتهابات في الأمعاء ، بينما ينتج البعض الآخر مركبات تقلل الالتهاب وتحسن الشفاء.

فيما يلي أربعة أطعمة أحاول تجنبها لأنها تسبب الالتهاب:

تظهر الأبحاث أن اللحوم الدهنية مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن مرتبطة بالتهاب منخفض الدرجة.

يمكن للدهون الحيوانية والدهون المشبعة أن تغير بكتيريا الأمعاء عن طريق زيادة عديدات السكاريد الدهنية ، والتي يمكن أن تحفز الالتهاب. يمكن أن تسبب أيضًا تغييرات تقلل من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تعد مضادة للالتهابات ومهمة لصحة القولون.

ماذا نأكل بدلاً من ذلك:

• اللحوم البيضاء من الدجاج والديك الرومي منخفضة في الدهون المشبعة.
• سمكة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ومرتفعة بأحماض أوميغا 3 الدهنية والمركبات الأخرى التي تنتج المواد التي تقلل الالتهاب.

تمر هذه الأطعمة بعمليات مثل البثق أو القولبة وتميل إلى احتواء العديد من الإضافات أو المواد المستخرجة من الأطعمة. فكر في: هوت دوج بدلاً من لحم الخنزير الخالي من الدهون.

ترتبط الكميات الكبيرة من الدهون المشبعة والملح والسكر المضاف بالالتهابات. غالبًا ما يفتقرون إلى الخصائص المضادة للأكسدة للأطعمة الكاملة التي يحلونها.

على سبيل المثال ، يفتقد الخبز الأبيض لمضادات الأكسدة الموجودة في حبوب القمح التي تجعل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مضادًا للالتهابات.

ماذا نأكل بدلاً من ذلك:

• فواكه وخضروات طازجة غنية بمركبات تسمى البوليفينول التي تثبط الالتهاب.
• أطعمة الحبوب الكاملة تحتوي على مضادات الأكسدة من نخالة القمح وبذرة القمح ويمكن أن تكون مضادة للالتهابات.